생활의 달인 970회 - 안양화덕빵 소개

2025년 2월 17일 방송된 생활의 달인 970화에는 안양에 화덕빵으로 유명한 집이 소개되었습니다. 화덕으로 구운 빵에 독특한 반죽과 소스로 사랑받는 이곳의 독특한 빵이 소개되었습니다.

 

생활의 달인 970회 - 안양화덕빵

 

 

 

이곳에서 판매하는 빵은 독특한 모양이 우선 눈을 끄는데요. 72시간 공들여 숙성된 반죽으로 접시 모양으로 빵 반죽을 하고 가운데 치즈로 만든 소스를 채워서 350도의 화덕에서 구워 냅니다.

 

 

 

350도의 화덕에서 빵을 굽고 나면 가운에 치즈 소스가 부드럽게 녹아요. 거기에 버터 달걀 노른자 등을 섞어서 풍미 가득한 소스를 완성해서 빵을 손님들에게 제공합니다.

 

 

 

가운데 소스에 빵을 찍어서 먹는데 너무 맛있을 것 같아요. 접시 모양의 빵에 소스가 담겨져 있는 것도 너무 독특한 아이디어입니다.

 

 

 

베이글도 유명한데요. 멥쌀 탕종을 넣어서 반죽을 만든다고 하네요. 탕종은 빵을 쫄깃하게 만들기 위해서 반죽에 추가하는 풀을 만드는 것을 말한다고 해요. 이렇게 만든 반죽을 달인 만의 비법으로 숙성해서 정말 쫀득하고 부드러운 베이글을 만든다고 해요.

 

 

 

만들어진 베이글 반죽은 몰트진액에 넣어서 한번 끓여줍니다. 이렇게 하면 겉에 껍질이 생성되어 빵이 구워질 때 많이 팽창하지 않고 밀도 있게 속이 꽉 찬 베이글이 된다고 하네요.

 

 

 

이렇게 만들어진 베이글 정말 쫀득해 보이는데요?

 

 

 

생활의 달인 970회 - 안양화덕빵 위치

 

 

 

 

<헤이도우>

경기 안양시 동안구 관악대로 450

☎ 031-421-9707

 

 

https://kko.kakao.com/gT82DVBJTT

헤이도우

 

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