생활의달인 - 통밤찹쌀떡

생활의 달인 968회에서는 이미 SNS에서 유명한 떡집이 달인으로 소개되었습니다.

 

 

 

생활의달인 - 통밤찹쌀떡

이 떡집의 메뉴는 바로 통밤찹쌀떡입니다. 보기에는 다른 찹쌀떡과 다른 점을 찾을 수 없는데요. 그 속을 보면 다릅니다. 바로 통밤이 들어가 있네요.

 

 

 

통밤이 들어가 있는 것도 특별하지만 그것보다 찹쌀떡의 가장 큰 특징인 쫄깃함이 남다르다고 합니다. 끊어지지 않고 쭉쭉 계속 늘어날 정도로 쫄깃합니다. 이렇게 쫄깃한 떡을 만드는 비법은 바로 반죽이 뜨거울 때 손으로 계속 치대는 작업을 통해서 가능하다고 합니다.

 

 

 

반죽의 온도가 무려 85도 이상인데 맨손으로 30분이상 반죽을 치대면서 식혀야 저렇게 쫄깃한 찹쌀떡이 된다고 합니다. 너무 뜨거워 보이는데 대단하세요.

 

 

 

저렇게 완성된 반죽을 떼어내어 안에 통밤과 팥을 속으로 넣고 전분가루를 입히면 완성됩니다. 

 

 

시즌 한정으로 딸기 찹쌀떡도 있어요.

 

 

 

생활의달인 - 통밤찹쌀떡 위치

 

<대흥떡집>

서울 성북구 종암로 132 우림카이져팰리스 상가 1층 대흥떡집

☎ 02-921-3077

 

https://kko.kakao.com/HqluNAe56f

대흥떡집